IT | EN | DE
Le ricette del giorno libero - Coppa di maialino alle mele e Primitivo Patitari

Le ricette del giorno libero - Coppa di maialino alle mele e Primitivo Patitari

Avete voglia di sperimentare nuove ricette e nuovi abbinamenti e trasformarvi in chef provetti nel vostro giorno di libero?  Vi proponiamo, ogni settimana, una ricetta presa in prestito dai nostri amici chef. Loro vi consigliano un piatto e noi il vino in abbinamento. 
Oggi siamo a Bologna presso il Ristorante Officine degli Apuli. 

"Prendi una coppa trattale male" lasciala cuocere due ore... ah no, quella era una vecchia canzone. Ma si sa, gli chef hanno sempre estro e un tocco di sana "follia" tra gli ingredienti segreti. 
Ricominciamo... 
Aprite la coppa per il verso lungo, battetela con un batti carne e lasciatela in attesa. Preparate a parte un trito di aglio, menta e salvia freschissime e cospargetelo nella parte interna della coppa; poi arrotolate con la cotenna  in alto e legate con spago sterile per non far aprire in cottura. Avvolgete in carta alluminio a caramella e passate in forno: 2 ore a 200 gradi. Come dicevamo all'inizio il segreto della bontà è tutto nella cottura. Una volta cotto togliere l'involucro, effettuare dei tagli regolari e infilare le fette di mele negli spazi. Cospargere con un filo di miele e ripassare in forno altri 15 minuti a 180 gradi. 

Il consiglio: Servire con cavolo verza saltato in agrodolce con uvetta.

© Copyright Dino Conticelli Chef  

Per acquistare i nostri vini e riceverli direttamente a casa tua clicca qui
VEDI TUTTI

Le nostre Produzioni

Vedi tutti i prodotti »
Iscriviti alla
Newsletter
Resta aggiornato su novità,
promozioni ed eventi!
Save the date
Eventi/News in Cantina
I ragazzi dell’Istituto tecnico agrario G.Presta di Lecce in visita presso Tenuta Santo Stefan
Il "Carlo Antonio Coppola olio vergine di oliva" è  pronto per le vostre ta
Avete voglia di sperimentare nuove ricette e nuovi abbinamenti e trasformarvi in chef provetti nel v
Due medaglie d'oro per i vini di Cantina Coppola 1489 al Wine expo Poland Due vini due medagli
Il rosato Li Cuti Alezio Doc negroamaro annata 2016 è pronto per le nostre tavole. Il vino
Strada Statale 101 km. 34,500 - 73014 Gallipoli (Le) - Tel. +39 0833/201425
E-mail: info@cantinacoppola.it P.Iva 01155600750 Privacy Policy
Credits TITANKA! Spa © 2015