l mare, oltre alla terra, è tutto ciò che serve a questo delicato vitigno a bacca bianca per esprimere al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

Lo coltiviamo in Agro di Alezio, nella Tenuta Santo Stefano, a 72 metri sul livello del mare, balcone che si affaccia sul golfo di Gallipoli, dove le cristalline acque dello Jonio, cariche di Iodio, contribuiscono a garantire il giusto equilibrio tra freschezza e sapidità.

Lo coltiviamo dal 1980 con il sistema a spalliera, matura nella prima settimana di agosto. Una nota: abbiamo iniziato questa coltivazione con una particella sperimentale, suggerita e voluta dal dottor Giovanni De Rinaldis, capo dell’Ispettorato Agrario.