Descrizione
ABBINAMENTI
Gli spumanti Metodo classico sono vini dalla grande versatilità, adatti ad un consumo a tutto pasto. Sfatato il tabù del loro utilizzo associato a momenti di festa, in realtà questi vini offrono un ampio ventaglio di abbinamenti a tavola. La regola essenziale per l’abbinamento perfetto è distinguere le varie tipologie in base al dosaggio zuccherino e della durata del periodo di affinamento sui lieviti, accostando per armonia o per contrasto.
L’effervescenza del Metodo Classico si sposa bene con pietanze dal sapore tendenzialmente dolce, come i cereali, ricchi di amido, pasta e riso, verdure e molluschi. La spiccata acidità è invece abbinamento ideale per le sensazioni gustative di piatti strutturati, carni e formaggi stagionati.
Il dosaggio zero, che contiene solo un residuo zuccherino naturale, è ottimo come aperitivo e in abbinamento al pescato fresco dello Jonio e al crudo di pesce. Perfetto con i frutti di mare, gli scampi e il Gambero viola di Gallipoli.
SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino Spumante, Metodo Classico, DOSAGGIO ZERO, Millesimato 2016
Uve: Negroamaro 100%
Sistema di Allevamento: spalliera a cordone speronato
Epoca di Vendemmia: fine agosto
Vinificazione: lavorazione in bianco del Negroamaro a temperatura controllata a 14-15°C in acciaio inox
Primo Affinamento: 5 mesi
Tiraggio: nel mese di febbraio, successivo alla vendemmia
Affinamento: in bottiglia, sulle fecce per 45 mesi
Sboccatura: marzo 2022
Temperatura di Servizio: 6/8°
Grado Alcolico: 12% vol
Zona di Produzione: Tenuta “Li Cuti” – Agro di Sannicola
Prodotto in Italia
Contiene solfiti
