Descrizione
ABBINAMENTI
Passito rosso dolce naturale. Colore rosso rubino intenso, sentori di frutta matura e carrubo, fichi e amarene. Ottimo sia con la pasticceria secca che con i formaggi duri stagionati. Ideale per accompagnare composte, dolci tipici della tradizione salentina tra cui la “cupeta” (un croccante di mandorle) e le specialità a base di pasta di mandorla. Accompagna bene anche pasticceria più elaborata. Noi lo serviamo con cubetti di pecorino stagionato e cotognata. Da provare ghiacciato nelle calde sere d’estate.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Salento IGT passito rosso dolce naturale
Produzione per ettaro: 60 quintali
Caratteristiche del territorio: roccia affiorante
Sistema di Allevamento: alberello pugliese
Epoca e Sistema di Raccolta: 4ª settimana di settembre 1ª settimana di ottobre raccolta a mano
Produzione: appassimento su graticci
Uvaggio: negroamaro 30% primitivo 70%
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: frutta matura – carrubo
Sapore: dolce
Temperatura di Servizio: 18° – ghiacciato in estate
Grado Alcolico: 15% vol
Zona di Produzione: vigna “Doxi” – agro di Sannicola
Prodotto in Italia
Contiene solfiti
