Descrizione
ABBINAMENTI
Gli spumanti Metodo classico sono vini dalla grande versatilità, adatti ad un consumo a tutto pasto. Sfatato il tabù del loro utilizzo associato a momenti di festa, in realtà questi vini offrono un ampio ventaglio di abbinamenti a tavola. La regola essenziale per l’abbinamento perfetto è distinguere le varie tipologie in base al dosaggio zuccherino e della durata del periodo di affinamento sui lieviti, accostando per armonia o per contrasto.
L’effervescenza del Metodo Classico si sposa bene con pietanze dal sapore tendenzialmente dolce, come i cereali, ricchi di amido, pasta e riso, verdure e molluschi. La spiccata acidità è invece abbinamento ideale per le sensazioni gustative di piatti strutturati, carni e formaggi stagionati.
Il dosaggio zero, che contiene solo un residuo zuccherino naturale, è ottimo come aperitivo e in abbinamento al pescato fresco dello Jonio e al crudo di pesce. Perfetto con i frutti di mare, gli scampi e il Gambero viola di Gallipoli.
SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino Spumante, Metodo Classico, DOSAGGIO ZERO, Millesimato 2017
Uve: Negroamaro 100%
Sistema di Allevamento: spalliera a cordone speronato
Epoca di Vendemmia: fine agosto
Vinificazione: lavorazione in bianco del Negroamaro, a temperatura controllata a 14-15°C, in acciaio inox
Primo Affinamento: 5 mesi
Tiraggio: nel mese di febbraio, successivo alla vendemmia
Affinamento: in bottiglia, sulle fecce per 72 mesi
Sboccatura: febbraio 2024
Temperatura di Servizio: 6/8°
Grado Alcolico: 12% vol
Zona di Produzione: Tenuta Li Cuti – Agro di Sannicola
Prodotto in Italia
Contiene solfiti
Spumante Salento Metodo Classico dosaggio zero 72 mesi di affinamento
Spumante non dosato
Metodo Classico italiano
Spumante pugliese
Affinamento 72 mesi
Spumante negroamaro
Migliore spumante
Bollicina pugliese
