DOSAGGIO ZERO Metodo Classico - millesimato 2016 | 60 mesi affinamento

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DOSAGGIO ZERO Metodo Classico - millesimato 2016 | 60 mesi affinamento

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€ 60,00
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Importo finale
€ 60,00
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SCHEDA TECNICA
Tipologia
Vino Spumante
Metodo Classico
DOSAGGIO ZERO

Millesimato 2016
Uve
Negroamaro 100%
Sistema di Allevamento
spalliera a cordone speronato
Epoca di Vendemmia
fine agosto
Vinificazione
lavorazione in bianco del Negroamaro
a temperatura controllata a 14-15°C
in acciaio inox
Primo Affinamento
5 mesi
Tiraggio
nel mese di febbraio
successivo alla vendemmia
Affinamento
in bottiglia, sulle
fecce per 60 mesi
Sboccatura
febbraio 2022
Temperatura di Servizio
6/8°
Grado Alcolico
12% vol
Zona di Produzione
Tenuta Li Cuti - Agro di Sannicola
DESCRIZIONE

Spumante Millesimato, base di negroamaro vinificato in bianco, 60 mesi di permanenza sui lieviti,  metodo classico dosaggio zero

Il percorso nasce nel 2013, quando l’idea di produrre uno spumante, da sempre coltivata  da Carlo e Giuseppe Coppola, si concretizza nel piano di sviluppo aziendale e con l’enologo Giuseppe Pizzolante Leuzzi si ragiona su una spumantizzazione con il metodo classico del negroamaro lavorato in bianco.

Nel 2014 si avviano i lavori di preparazione in vigna per la nuova vinificazione, nell’agosto 2015 viene effettuata la vendemmia del negroamaro per la base spumante e nel 2016 la base va in bottiglia con l’operazione di tiraggio (imbottigliamento). I mesi successivi sono quelli del delicato processo della fermentazione e dell’affinamento. Il 19 aprile 2018 la prima sboccatura: nasce il millesimo 2015.

ABBINAMENTI

Gli spumanti Metodo classico sono vini dalla grande versatilità, adatti ad un consumo a tutto pasto. Sfatato il tabù del loro utilizzo associato a momenti di festa, in realtà questi vini  offrono un ampio ventaglio di abbinamenti a tavola. La regola essenziale per l’abbinamento perfetto è distinguere le varie tipologie in base al dosaggio zuccherino e della durata del periodo di affinamento sui lieviti, accostando per armonia o per contrasto.

L’effervescenza del Metodo Classico si sposa bene con pietanze dal sapore tendenzialmente dolce, come i cereali, ricchi di amido, pasta e riso, verdure e molluschi. La spiccata acidità  è invece abbinamento ideale per le sensazioni gustative di piatti strutturati, carni e formaggi stagionati.

Il dosaggio zero, che contiene solo un residuo zuccherino naturale,  è ottimo come aperitivo e in abbinamento al pescato fresco dello Jonio e al crudo di pesce. Perfetto con i frutti di mare, gli scampi e il Gambero viola di Gallipoli.
Spumante Salento Metodo Classico dosaggio zero 60 mesi di affinamento
Spumante non dosato
Metodo Classico italiano 
Spumate pugliese
Affinamento 60 mesi
Spumante pugliese
Spumante negroamaro
Wine Tours in Cantina
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WINE TASTING TOUR 3–4–7 TASTE & GO

Degustazione di 3, 4 o 7 calici di vino e visita in cantina
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TEMPO: 1/ 1 5 h ORARIO: dalle 9 alle 11
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NEGROAMARO WINE TASTING "I Colori del Negroamaro" – The colors of Negroamaro

Degustazione di 5 differenti vinificazioni di negroamaro
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TEMPO: 1/ 1 5 h ORARIO: dalle 10 alle 1
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Cena in vigna

Cena degustazione tra i filari - gruppo minimo 10 persone
Un'esperienza enogastronomica unica: una cena degustazione sotto le stelle del cielo estivo e tr
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Cena degustazione della tradizione (on reservation)

Cantina Coppola 1489, cinque secoli di racconti di vini
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: * DISPONIBILE SOLO DAL 1 APRILE AL 30 SETTEMBRE   Solo&
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CARATTERISTICHE PRINCIPALI: ORARIO: solo al mattino entro le 12 TEMPO: circa 2 ore Visita d
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Eventi/News in Cantina
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