BRUT Metodo Classico - Millesimato 2019 - 36 mesi di affinamento

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BRUT Metodo Classico - Millesimato 2019 - 36 mesi di affinamento

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€ 20,00
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Importo finale
€ 20,00
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SCHEDA TECNICA
Tipologia
Vino Spumante
Metodo Classico
BRUT

Millesimato 2017
Uve
Negroamaro 100%
Sistema di Allevamento
spalliera a cordone speronato
Epoca di Vendemmia
fine agosto
Vinificazione
lavorazione in bianco del Negroamaro
a temperatura controllata a 14-15°C
in acciaio inox
Primo Affinamento
5 mesi
Tiraggio
nel mese di febbraio
successivo alla vendemmia
Affinamento
in bottiglia, sulle
fecce per 30 mesi
Sboccatura
agosto 2020 con aggiunta
di dosaggio
Temperatura di Servizio
6/8°
Grado Alcolico
12% vol
Zona di Produzione
Tenuta "Li Cuti" - Agro di Sannicola
Prodotto in Italia 

Contiene solfiti
DESCRIZIONE

Spumante Millesimato, base di negroamaro vinificato in bianco, 30 mesi di permanenza sui lieviti,  metodo classico in due versioni: dosaggio zero e brut.

Il percorso nasce nel 2013, quando l’idea di produrre uno spumante, da sempre coltivata  da Carlo e Giuseppe Coppola, si concretizza nel piano di sviluppo aziendale e con l’enologo Giuseppe Pizzolante Leuzzi si ragiona su una spumantizzazione con il metodo classico del negroamaro lavorato in bianco.

Nel 2014 si avviano i lavori di preparazione in vigna per la nuova vinificazione, nell’agosto 2015 viene effettuata la vendemmia del negroamaro per la base spumante e nel 2016 la base va in bottiglia con l’operazione di tiraggio (imbottigliamento). I mesi successivi sono quelli del delicato processo della fermentazione e dell’affinamento. Il 19 aprile 2018 la prima sboccatura: nasce il millesimo 2015.

ABBINAMENTI

Gli spumanti Metodo classico sono vini dalla grande versatilità, adatti ad un consumo a tutto pasto. Sfatato il tabù del loro utilizzo associato a momenti di festa, in realtà questi vini offrono un ampio ventaglio di abbinamenti a tavola. La regola essenziale per l’abbinamento perfetto è distinguere le varie tipologie in base al dosaggio zuccherino e della durata del periodo di affinamento sui lieviti, accostando per armonia o per contrasto.

L’effervescenza del Metodo Classico si sposa bene con pietanze dal sapore tendenzialmente dolce, come i cereali, ricchi di amido, pasta e riso, verdure e molluschi. La spiccata acidità  è invece abbinamento ideale per le sensazioni gustative di piatti strutturati, carni e formaggi stagionati.

Il Brut millesimato, dal gusto più morbido, è ottimo a tutto pasto e ben si addice per un fresco aperitivo ma anche per golosi ed elaborati dessert alle creme. La sua struttura si abbina bene anche con pesci importanti e carni arrosto. Infine perché non sperimentarlo con una pizza regina? L’amido della base e l’equilibrio dei suoi ingredienti in abbinamento alle bollicine vi sorprenderanno.

 
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