L'oro d'Italia all'olio extra vergine di oliva Santo Stefano

L'oro d'Italia all'olio extra vergine di oliva Santo Stefano

Dagli ulivi di tenuta Santo Stefano e Patitari, accarezzati dalla brezza dello Jonio e intrisi di salmastro, alla tavola dei consumatori e sui banchi dei concorsi nazionali ed internazionali. Le prime produzioni di olio dell’azienda agricola Niccolò Coppola risalgono agli anni 30 del 900, un olio genuino ottenuto attraverso le buone pratiche dell’agricoltura tradizionale, custodite e utilizzate ancora oggi, che hanno permesso di ottenere un prodotto di nicchia e qualità. L’extra vergine di oliva e il vergine di oliva di Cantina Coppola sono  prodotti da un blend delle cultivar locali celina e oglialora, rigorosamente raccolte a mano.  Quest’anno per la prima volta l’azienda ha deciso  di misurarsi anche nel campo oleario partecipando ad alcune competizioni di settore. I risultati non si sono fatti attendere  insieme alle lodi e le menzioni degli esperti. Il Concorso L’Oro di Italia ha assegnato quattro gocce e menzione di merito all’extra vergine Santo Stefano. La manifestazione,  riservata ai soli oli “made in Italy”,  prodotti da aziende agricole e frantoi,  è giunta quest’anno alla sua 7° edizione .  In totale, sono stati circa 600 gli oli valutati. La commissione, presieduta da  Ettore Franca, presidente di O.l.e.a. e coordinata da Giorgio Sorcinelli, segretario nazionale di O.l.e.a,  era composta da 25 giudici, di esperienza ultradecennal. Quattro gocce sono giunte anche dal parallelo concorso internazionale L’Oro del Mediterraneo cui hanno partecipato le produzioni dei paesi componenti tutta l’area mediterranea.  La valutazione finale del concorso, data dal giudizio soggettivo dei degustatori, lo descrive come un olio di alta qualità,  fruttato medio,  di vivace piccantezza e sentori di mandorla. A crudo esprime al meglio le sue qualità mantenendo intatte le preziose proprietà organolettiche. E’ ottimo per arricchire tutte le pietanze in cui il gusto dell’olio deve emergere fra i sapori degli altri ingredienti e in genere per pietanze di per sè poco saporite. Ideale su verdure grigliate,  insalate,  verdure in pinzimonio, per condire la tagliata di manzo, su formaggi stagionati,  frise, crostini , crudo di pesce.  Ben si adatta a tutte le esigenze dei buongustai e della gastronomia raffinata.


 
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