Le ricette del giorno libero - Coppa di maialino alle mele e Primitivo Patitari
Avete voglia di sperimentare nuove ricette e nuovi abbinamenti e trasformarvi in chef provetti nel vostro giorno di libero? Vi proponiamo, ogni settimana, una ricetta presa in prestito dai nostri amici chef. Loro vi consigliano un piatto e noi il vino in abbinamento.
Oggi siamo a Bologna presso il Ristorante Officine degli Apuli.
"Prendi una coppa trattale male" lasciala cuocere due ore... ah no, quella era una vecchia canzone. Ma si sa, gli chef hanno sempre estro e un tocco di sana "follia" tra gli ingredienti segreti.
Ricominciamo...
Aprite la coppa per il verso lungo, battetela con un batti carne e lasciatela in attesa. Preparate a parte un trito di aglio, menta e salvia freschissime e cospargetelo nella parte interna della coppa; poi arrotolate con la cotenna in alto e legate con spago sterile per non far aprire in cottura. Avvolgete in carta alluminio a caramella e passate in forno: 2 ore a 200 gradi. Come dicevamo all'inizio il segreto della bontà è tutto nella cottura. Una volta cotto togliere l'involucro, effettuare dei tagli regolari e infilare le fette di mele negli spazi. Cospargere con un filo di miele e ripassare in forno altri 15 minuti a 180 gradi.
Il consiglio: Servire con cavolo verza saltato in agrodolce con uvetta.
© Copyright Dino Conticelli Chef
Per acquistare i nostri vini e riceverli direttamente a casa tua clicca qui.
Oggi siamo a Bologna presso il Ristorante Officine degli Apuli.
"Prendi una coppa trattale male" lasciala cuocere due ore... ah no, quella era una vecchia canzone. Ma si sa, gli chef hanno sempre estro e un tocco di sana "follia" tra gli ingredienti segreti.
Ricominciamo...
Aprite la coppa per il verso lungo, battetela con un batti carne e lasciatela in attesa. Preparate a parte un trito di aglio, menta e salvia freschissime e cospargetelo nella parte interna della coppa; poi arrotolate con la cotenna in alto e legate con spago sterile per non far aprire in cottura. Avvolgete in carta alluminio a caramella e passate in forno: 2 ore a 200 gradi. Come dicevamo all'inizio il segreto della bontà è tutto nella cottura. Una volta cotto togliere l'involucro, effettuare dei tagli regolari e infilare le fette di mele negli spazi. Cospargere con un filo di miele e ripassare in forno altri 15 minuti a 180 gradi.
Il consiglio: Servire con cavolo verza saltato in agrodolce con uvetta.
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Wine Tours in Cantina
WINE TASTING TOUR 3–4–7 TASTE & GO
Degustazione di 3, 4 o 7 calici di vino e visita in cantina
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TEMPO: 1/ 1 5 h ORARIO: dalle 9 alle 11
NEGROAMARO WINE TASTING "I Colori del Negroamaro" – The colors of Negroamaro
Degustazione di 5 differenti vinificazioni di negroamaro
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TEMPO: 1/ 1 5 h ORARIO: dalle 10 alle 1
WINE TASTING TOUR 3 VINI E LIGHT LUNCH (disponibile solo a pranzo, per gruppi/ just at lunch for group of minimum 20 adults)
Visita in cantina e degustazione di vini con assaggi di prodotti locali
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: ORARIO: solo al mattino entro le 12 TEMPO: circa 2 ore Visita d
Cena degustazione della tradizione (on reservation)
Cantina Coppola 1489, cinque secoli di racconti di vini
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: * DISPONIBILE SOLO DAL 1 APRILE AL 30 SETTEMBRE Solo&
Cena in vigna
Cena degustazione tra i filari - gruppo minimo 10 persone
Un'esperienza enogastronomica unica: una cena degustazione sotto le stelle del cielo estivo e tr
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Eventi/News in Cantina
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2004-2024 ROCCI il primo bianco da negroamaro A vent’anni dalla prima bot
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